思い出のすき焼き|父親のすき焼き

■ すき焼きの作り方の違い

わたしは、ひとり暮らしをしていた時期がありました。その頃、働いていた職場で仲良くなった人を、たまに暮らしているところへ招いて、いろんな食事をしていました。それは、料理が苦手なわたしがひとりで作るものではなく、遊びに来た人に手伝ってもらいながら、わたしもその料理を覚えていく、というシステムになっているものでした。ある時、すき焼きをしようということになりました。提案したのはわたしでしたが、もちろん手伝ってもらいます。

■ 友人が作るすき焼き

すき焼きってそんなに人によって違いが出ない料理なのかな。と思っていた料理です。通常は白菜や焼き豆腐、ネギ、しいたけ、春菊、しらたき、にんじん、牛肉といった感じの材料を割り下で煮ているのかなと思っていたのですが、友人のすき焼きはちょっと違います。まず、ヘルシーなすき焼きと言ってもいいのかもしれません。友人の作るすき焼きはどちらかというとベジタリアンっぽい感じのすき焼きといった感じの料理になるのですが、私は大好きです。


まず、材料は白菜、ネギ、しいたけ、にんじん、しらたきなどは一緒です。

■ すき焼きのお肉は牛か豚か

すき焼きというと懐かしい家庭の味ですね。子供の頃、少し御馳走というとすき焼きが定番メニューの一つでした。すき焼きの日は私も兄弟もとても嬉しかったです。すき焼きにすると、普段は特に好きというわけではない、お野菜、お豆腐、しらたき等もとても美味しく食べることができました。あとやっぱり嬉しかったのはお肉ですね。

■ すき焼きが残ってしまった時、どうしてます？

鍋物の定番の一つ、すき焼き。栄養も取れておいしく食べれるメニューですよね。ところで、このすき焼き、余った時にどうしています。そのまま捨ててしまっていますか。私の場合、もったいないので色々と次の日などに別メニューにして食べています。一番簡単なのはどんぶり、ちょっと牛丼ぽく煮あがっているはずなので、具材を次の日そのままご飯に乗せて、つゆだくっぽくかけてもおいしいです。

■ すき焼きに欠かせない具材は何か

すき焼きは和風レストランや割烹などでも食べられるが、気の合う仲間や家庭で、具材の調達から始めると楽しみが倍加する料理だ。コンビニやスーパーで単身者向けに加熱するだけで食べられる調理済みのすき焼き鍋も売られているが、すき焼きはやはり、何人かのグループで楽しむ料理ではないだろうか。仲間ですき焼きを楽しむなら、できれば具材を買い揃えるところから始めたい。何をどれだけ買うかを話し合い、役割を分担して買出しに行けば話題も増える。


すき焼きの具材で最初に考えるのは牛肉だ。最高級の霜降りでなくて良い。